豊科ＩＣのスグ近く。
道路沿いには、「らぶぅー」という名前の入った、
キュートな豚さんのイラストの看板が目印ですよ。
安曇野市にある、「リストランテ ら・ぶぅーな」さん。
循環型社会システムの形成を目指す、武井農場直営のレストランです。
武井農場で育てた『らぶぅー』という豚のお肉を使った料理を中心に、
和風、洋風、さらにスイーツまで。
全て安心・安全な食材にこだわったメニューが並びます。
武井農場では、学校給食や食品工場の、使わない食材などを活かして、
農場で育てている豚やひよこの餌にします。
さらに、その豚たちの堆肥は、野菜やお米の栄養にして、有機栽培に役立てています。
そして、その食材たちを、レストランでシェフが腕をふるっておいしく調理しているんです。
武井農場の野菜に加えて、地元の農家の方々が育てている野菜もいただけます。
地域の方々とも力を合わせながら、循環型の社会を目指しているんですね
作り手や調理される方の愛情もタップリ感じるお店ですよ。
安曇野市豊科南穂高1228-1
リストランテ ら・ぶぅーな
定休日：月曜日
ここちらの『巨峰大福』は、東御市内の道の駅などの限られたところで
土・日・祝日限定で販売されている...
そんな、『マボロシの和スイーツ』なんです。
農事組合法人「北御牧村味の研究会」では、
売り物にならなかった地元産の巨峰をどうやって活かそうか？
と試行錯誤を重ねる中、「どうせなら、これまでになかったものを作ろう！」と考え、
なんと！巨峰の皮を、お餅に練りこんで『巨峰大福』が誕生しました。
ちなみに、大福の中身は「白あん」です。
しかし、ただの「白あん」ではなさそう...
洋スイーツの甘みも感じるので、日本茶とも、コーヒーとも相性が良さそうです。
さらにあんの中には、巨峰の種にみたてたクルミが入っています。
このクルミが、食感と味のアクセントになって...
上品な藤紫色のお餅＋白あん＋クルミが、うまく統一された味に落ち着いています。
「北御牧村味の研究会」のみなさんで、1つ1つ手作りされているので、
なかなかたくさんは用意できないそう。
でも、それだけ愛情がこもっているんですね。
週末に早起きをして、「巨峰大福」を求めて東御市へ出かけ、
その足でゆっくり観光も楽しめそうですね！
『巨峰大福』を販売しているところ
■雷電くるみの里（東御市滋野乙4524-1）
■味彩直売所（道の駅みまき内）
■赤坂直売所（佐久市塩名田88-9 ）
※いずれのお店も数に限りがありますので、
売り切れの場合があります、ご注意下さい。
※巨峰大福は、土日祝のみの販売です
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漢方薬として知られる薬用人参を
あなたはお味噌汁好きですか？｢信州新町生活改善グループ連絡協議会味噌製造加工部会｣が作る
『手づくりみそ ひとり娘』は、
信州新町で取れた大豆の｢一人娘｣と｢コシヒカリ｣を原料にして、
もちろん合成添加物は使っていないという
安全、そして昔懐かしいお味噌です。
｢ひとり娘｣のように"大切でかわいい""よそへ出すのが勿体ない"というのが、
名前の由来。農家のお母さんたちが手塩にかけて作った「ひとり娘」
あなたもお味噌汁に、お味噌料理に使ってみては如何ですか。
あったかい気持ちになれますよ。
購入場所：信州新町の道の駅・加工場
発送もＯＫ！
お問い合わせは０２６-２６４-２８１１
"ほっ"と出来るのは店内やお食事だけではありません。
店長の三石さんの雰囲気は、
お店の名前にあるように｢アルプスの少女ハイジ｣！
また三石さんはお料理にもこだわりをお持ちなので、味の方も◎！
一度に何種類も召し上がれないので
(ギャル曽根ちゃんなら食べれるかもしれませんが)、
友達やご家族と行って、｢それ一口頂戴作戦｣で
色んな味を堪能してみてね。
お腹も心も満腹です。"ほっ"
農家レストラン葉彩路(旬彩館内)：
下伊那郡高森町出原３２１-１
０２６５-３４-２１６９
木曜日はお休みですよん。
木曽名物のお漬物「すんき」。
塩を一切使わずに、カブ菜を乳酸発酵させたものです。
独特の風味と酸味がたまらない「すんき」が、
レトルトカレー、おかゆ、ドレッシングに大変身！
（勝手に）名づけて『すんき三兄弟』！！
カレーは、乳酸効果でマイルドに。おかゆは、ほのかな塩味に。
ドレッシングは、さっぱりスッキリ何にでも合う味に仕上がっています。
http://jozufm.weblogs.jp/iori/2009/07/post-4270.html
↑↑↑ カレーとおかゆは、こんな感じ♪
四兄弟、五兄弟に発展する可能性もアリだとか・・・！
身体にも良いと評判の「すんき」。今後も注目です。
＜道の駅 日義木曽駒高原＞
木曽郡木曽町日義4730-3
電話：0264-23-3644
http://www.michinoeki-kisokoma.jp/
駒ヶ根インターを降りて、市街地に向かい1分。右手に看板が出てきます。
この季節には泰三木の花が駐車場に咲いています。
駒ヶ根で４０年以上お店を開き、天皇、皇后陛下が皇太子時代に駒ヶ根をご訪問の際には朝食を担当された経験ももつ洋食一筋のオーナーシェフ松崎剛平さん。
ソースカツ丼の街・駒ヶ根にこだわり、ダチョウやさくら肉でのソースカツ丼もメニューにラインナップ。
そしてデザートにもソースカツ丼を出しています！
「勢いで作った」とのことですが、ソースカツ丼を満喫するにはこちらも欠かせません。
『アンデルセン』
住所：駒ヶ根市赤穂3292
電話：0265-83-3774
定休日なし
４０年近い歴史を持つ地元ではおなじみの和食処。
豆腐、鰻料理を中心に、継ぎ足し作り続けている絶品のタレ使った天丼や定食のほかに、一品料理も揃っています。
今回ご紹介したのは・・・
女将さんが信州大学の学生さんと親しくなったことをきっかけに、関係者に感謝の気持ちをこめ、信州大学上田キャンパスの桑の葉を使って作った桑の葉丼。
あまり料理では使われない桑の葉を試行錯誤して、天麩羅にし、海老を添えて丼を提供しています。
さくさくの桑の葉と、絶品のタレの味わいで大満足の丼です。
付け合せにおからもつきます。
桑の葉は乾燥させてパウダー状にし、豆腐マヨネーズにかけて使うこともあるそうです。
『松の雪』
住所：上田市踏入2-11-15
電話：0268-24-1241
営業時間：11時30分―14時LO、17時―21時LO
伝わってますか？ この大きさ。
南信州で食べられている馬のおたぐり。飯田市松尾上溝6229
電話 0265-22-0281
今、白馬で村をあげて取り組んでいる
『白馬ガレット』プロジェクト。
フランス、ブルターニュ地方の料理を
白馬ならではの食材を使って完成させます。
白馬五竜エスカルプラザの「緑の食卓はる」のガレットは、お野菜たっぷり！
シェフが目の前で焼いてくれた出来立てを、カリカリ、もちもち頂きます。
お土産には「白馬そばマカロン」を！
こちらもカリカリ、サクサクの食感と蕎麦の香りがたまりません！
＜白馬五竜エスカルプラザ＞
北安曇郡白馬村神城22184-10
電話：0261-75-2101